参观过皮老铺做冻肉的现场，一根皮老铺肉皮胶原蛋白冻，冻冻肉加工现场确实让人感受到现在科技的震撼，从用肉皮都是整张四四方方的猪背皮，而且是没有猪油的那种，去脂猪皮，用专利技术去毛根毛囊后的猪背皮，薄至3毫米，经过加入鸡肉和鸡架，在通过切割研磨成肉皮浓浆，装入肠衣包装，一根皮老铺肉皮肠就这样诞生了！入口细滑，口感筋道爽口的皮老铺一直都是我们从小吃到大的爽口凉菜，快20年了，一直是家乡人信赖的加工冻肉。
1、猪皮冻怎么做成的具体步骤：1、准备适量猪皮，加入适量面粉，充分抓拌均匀，倒入适量温水抓洗干净，放置一旁备用；生姜切成薄片，大葱斜刀切成小段备用；另外准备一些香料：八角、桂皮、香叶；2、起锅，锅中倒入适量清水，将洗净的猪皮冷水下入锅中，加入几片姜片和葱段，再倒入适量的料酒去腥，开大火煮开后，撇去锅中的浮沫，浮沫撇干净后继续开大火煮，煮至猪皮卷起来，随后将猪皮捞出；图片3、稍微放凉后的猪皮，用刀将猪皮里面的猪油刮掉，再将猪皮表面多余的猪毛刮干净，处理好之后切成小细条，全部切好之后，装入大碗中，加入适量食盐，充分抓拌均匀，再倒入适量温水，多清洗几遍，洗净猪皮表面的油脂，放置一旁备用；图片4、再次起锅，锅中倒入适量清水，将切好的猪皮冷水下入锅中，清水的量大概是猪皮的3倍左右，再下入几片姜片、葱段以及提前准备好的香料，再加入适量食盐、少量的老抽上色，翻拌均匀后开大火煮开，煮开后撇去锅中的浮沫，然后再转小火盖上锅盖焖煮1个半小时；图片5、一个半小时后，打开锅盖将猪皮中的料渣挑出来不要，然后开大火将汤汁收一下，收至汤。
2、猪皮冻的吃法主料请点击输入图片描述猪皮750克请点击输入图片描述肉汤适量辅料大料1个香叶2片花椒适量桂皮3小块白酒2大勺白醋1大勺葱1棵姜5片盐3大勺老抽适量猪皮冻的做法1.猪皮洗净，用刀平行削去猪皮内层的肥肉请点击输入图片描述2.猪皮冷水入锅加入白酒煮至开锅后5分钟，捞出控水（水要一直大开，从中间捞出肉皮）请点击输入图片描述3.用镊子拔去或刮刀刮去猪皮表面的毛，再次清理猪皮内层的肥肉，一定要收拾干净，这样做出来的才好吃请点击输入图片描述4.切成细丝请点击输入图片描述5.猪皮丝入盆加入盐和温水请点击输入图片描述6.反复搓洗，去除表面的油脂和杂质（此步骤重复三次）请点击输入图片描述7.姜切片、葱切大段请点击输入图片描述8.准备香料入盒请点击输入图片描述9.锅内倒入肉汤和猪皮请点击输入图片描述10.开锅后先撇去浮沫和浮油请点击输入图片描述11.再倒入白醋、白酒、白糖，加入老抽调色请点击输入图片描述12.大火煮开转中小火煮40分钟左右，中途也要撇几次浮沫煮到肉皮软烂，汤粘稠，捞出葱姜、调料盒请点击输入图片。
3、猪皮怎么熬猪皮冻猪皮冻“猪皮冻是满族人的一大发明，用猪皮熬制而成的传统特色美食，属于凉菜。将去毛洗净猪皮，加入适当调料，进行长时间的熬煮，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料即可食用．因为是冷却后食用，冷却可以说作是冷冻，所以叫作猪皮冻。
