清明上河图疏读二十一饮食3茶分茶宋初，鬥茶時興盛一種茶藝，叫分茶。分茶又稱茶百戲、茶戲或者幻茶，能為茶戲者，是在注湯、點、鬥之時，茶匠能出物象於茶面，宋陶穀茗荈錄中說：沙門福全生於金鄉，長於茶海，能注湯幻茶，成一句詩，立點四甌，共一絕句，泛于湯表。小小物類，垂手辦耳，檀越日造門求觀茶戲，全自詠曰：生成盞裏水丹青，巧盡工夫學不成欲笑當年陸鴻漸，煎茶贏得好名聲。
此茶之變也，時人謂之茶百戲。又有漏影春飲法，縷紙貼盞，糝茶而去紙，偽為花身別以荔肉為葉，松實、鴨腳之類珍物為蕊，沸湯點攪。北宋中期，分茶漸被鬥茶所取代，分茶一詞成為中、小食店的代名詞，孟元老東京夢華錄有記。清明上河圖中所繪點茶之法，無法與上述記載相比，但宋代點、鬥之具在圖中卻有十分逼真的形象。除圖中茶肆的煮湯、點注器具外，還有茶籠、磨具、爐具、湯瓶等器。
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必备的生产资源（一）生产场所。1．生产场所应离开垃圾场、畜牧场、医院、粪池50米以上，远离排放“三废”的工业企业。2．厂房面积应不少于设备占地面积的8倍。地面应硬实、平整、光洁（至少应为水泥地面），墙面无污垢。3．应有足够的原料、辅料、半成品和成品仓库或场地。原料、辅料、半成品和成品应分开放置，不得混放。仓库应清洁、干燥、无异气味，不得堆放其他物品。
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