充氮包装的输液袋中氮气含量发生变化的原因有哪些？原因分析：(1)包装材料阻隔性差，包括对环境中的空气或氧气的阻隔性较差、对包装内部氮气的保存能力较差，导致包装内外的气体交换量较大，引起包装内部的氮气含量降低。(2)成品包装加工过程中造成的包装密封性差，若包装袋体在存储或流通过程中出现折痕或发生损坏，容易导致包装出现漏气或泄漏另外，若热封口的热封效果较差，出现热封不良或热封过度等情况，则容易导致包装从热封口处出现缓慢漏气的问题。
1、解释真空包装和充氮包装的原因保鲜，使细菌无法生存，或者被包装物品无法进行新陈代谢，保存营养。1、排除了包装容器中的部分氧气，能有效地防止食品被氧化变质。2、氮气的化学性质稳定，不支持细菌呼吸，不能使食物变质。1、排除了包装容器中的部分氧气，能有效地防止食品被氧化变质。真空包装机的工作原理就是把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去“生存的环境”,
但是实验证明当包装袋内的氧气浓度≤1%.时，微生物的生长和繁殖速度就急剧下降，氧气浓度≤0.5%，大多数微生物将受到抑制而停止繁殖。(注：真空包装不能抑制厌氧菌的繁殖和酶反应引起的食品变质和变色，因此还需与其他辅助方法结合，如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照灭菌、微波杀菌、盐腌制等。)真空充气包装的主要作用除真空包装所具备的除氧保质功能外，主要还有抗压、阻气、保鲜等作用，能更有效地使食品长期保持原有的色、香、味、形及营养价值。
2、氮气锁鲜包装是什么样食品气调包装选用氮气锁鲜，好处有三个：一是密闭无氧环境保存，延长了产品的保质期；二是对产品口味无任何破坏，原汁原味；三是气体作为食品助剂，无残留，安全放心。食品采用的锁鲜包装，实际是利用二氧化碳和氮气的混合气体，去置换掉包装盒内的自然空气，让包装盒内的氧气含量几乎为零，使得好氧微生物生长得到抑制。同时，二氧化碳浓度的上升，也会抑制大部分微生物繁殖，保鲜期自然得到延长。
3、真空包装和氮气包装有什么不同真空包装的主要作用是除氧，以有利于防止食品变质，其原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，而真空包装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微物物失去“生存的环境”。实验证明：当包装袋内的氧气浓度≤1%时，微生物的生长和繁殖速度就急剧下降，氧气浓度≤0.5%时，大多数微生物将受到抑制而停止繁殖。
4、为什么薯片包装内的保护气不是氧气而是氮气?因为氮气是惰性气体，氧气容易与食物发生化学反应(生土豆放时间长了变红棕色)，而且很危险，运输过程中如果发生火灾可能会产生爆炸。氧气长时间容易使食物变质不易保鲜，而氮气刚好相反，起到了保质保鲜效果，氧气容易氧化，而氮气活性低，一半不容易起反应。氧气会氧化食品变质氧气可以让细菌生长、氮气不会氧化食品变质，氮气环境下细菌生长不了。
