食品包装材料物理性能

食品包装容器的研究范畴通常包括食品包装材料、食品包装机械和食品包装技术。食品包装容器首先涉及食品包装材料，但与包装机械和包装技术有密切联系，使用包装容器或包装材料进行包装（通常指在加工厂内进行包装）的食品称为包装食品，非外加能源食品包装主要依靠包装材料的物理、化学特性实现保鲜效果，如气调包装利用氧气、二氧化碳和氮气的组合调节包装内的气氛，延缓食品变质；真空包装通过减少包装内的氧气，降低氧气对食品的氧化作用；抗菌包装使用具有抗菌性能的材料抑制细菌繁殖等。

包装的漏气均是由包装发生泄漏造成的。气体由真空包装外部进入包装内部，可能导致食品真空包装发生泄漏的原因包括以下几个方面：1）阻隔性差如包装材料的阻气性较差，造成成品包装在长期的储存过程中，空气向包装内渗透或包装内充填的气体散失。2）密封性不良如热封不良引起的封口处密封性较差，从而导致包装的漏气、瘪袋、析浆。3）物理机械性能低劣如包装材料的韧性较差，不耐内容物穿刺或生产过程和存储过程中揉搓或挤压，使得成品包装在储存、运输过程中包装袋上出现针孔、折痕甚至出现破袋而未及时发现，导致食品包装的漏气、瘪袋、析浆。

PP：聚丙烯。无嗅、无味、无毒。是常用树脂中最轻的一种。机械性能优良。耐热性良好，连续使用温度可达ll0120℃。化学稳定性好，除强氧化剂外，与大多数化学药品不发生作用。耐水性特别好。电绝缘性优良。但易老化，低温下冲击强度较差。应用领域用于制作注塑制品、薄膜、管材、板材、纤维、涂料等。广泛用于家用电器、汽本、化工、建筑、轻工等领域。

高分子量的难溶。聚氯乙烯树脂经加工成型就得到聚氯乙烯塑料。其单体成本低、生产工艺成熟、易加工成型。耐酸碱性、耐磨性、电绝缘性好，不燃烧；但热稳定性和耐光性差。140℃分解放出氯化氢，在加工成型过程中，需加入稳定剂。软化温度低，限在80℃以下使用。根据所加增塑剂的多少，可制得软质塑料和硬质树脂。软质塑料可用作电线电缆包皮和其它绝缘材料，可制成透明薄膜，用作雨衣、台布、农用育秧薄膜等；还用来制人造革、泡沫塑料和氯纶纤维。

食品级塑料分为：PET（聚对苯二甲酸乙二醇酯）、HDPE（高密度聚乙烯）、LDPE（低密度聚乙烯）、PP（聚丙烯）、PS（聚苯乙烯）、PC及其他类1、PET（聚对苯二甲酸乙二醇酯）常见用途：矿泉水瓶、碳酸饮料瓶等矿泉水瓶、碳酸饮料瓶都是用这种材质做成的。饮料瓶不能循环使用装热水，这种材料耐热至70℃，只适合装暖饮或冻饮，装高温液体或加热则易变形，有对人体有害的物质溶出。

因此，饮料瓶等用完了就丢掉，不要再用来作为水杯，或者用来做储物容器盛装其他物品，以免引发健康问题得不偿失。PET最初的用途是做为人造纤维，及底片、磁带等，在1976年才用于饮料瓶。以PET为原料做为填充容器，就是俗称的「宝特瓶」。宝特瓶的硬度、韧性极佳，质量轻（仅玻璃瓶重量的1/9～1/15），携带和使用方便，生产时能量消耗少，加上不透气、不挥发，耐酸硷，是碳酸饮料的好包材。

食品包装的本质要求是对食品进行防护（隔潮、阻氧、阻光等）、方便储运、呈现产品信息，以及促进消费等。其设计也是围绕这几大方面，综合权衡要求、成本等项，选择合适的包装材质回，留足产品信息呈现版面，其信息、图片等要符合答GB7718标签法规，以及营养成分标注。生产日期要易于喷码、油印，不掉墨，材质要符合食品级规定，宣传语要符合法规要求。

以下是针对食品包装设计的一些标准。安全卫生食品包装必须符合国家相关法规，保证产品安全卫生。在此基础上，可以考虑采用环保材料，避免污染和有害物质释放到食品中，并发挥长期保存、避光、防潮等特点，确保食品在运输途中或存放过程中不会受到损坏。明确的信息传递食品包装要明确，直接传达产品信息，如名称、重量、成分、期限等等。这将有助于消费者了解产品的相关信息，避免误解或造成食品问题。

如今，随着消费者对食品消费的要求越来越高，市场上鲜食产品的种类整的不断丰富，这也带动了气调包装市场的扩大。但由于鲜食产品具很高的呼吸率及水活性，因此，气调包装材料的选择就显得非常重要了。近几年，气调包装新型材料的研究越来越被重视，新型包装材料也不断出现。目前市场出售的用于生鲜食品的保鲜膜主要是一些一种或多种由石油提炼而来的聚烯烃类物质，由于其具备多种生鲜食品所需的性能因此被广泛使用。

但这三种膜对于空气的渗透效果并不是很好，随着鲜食产品内部呼吸强度增加，长时间的无氧呼吸会使鲜食产品食品发生病变，带来不利影响。如今消费者对鲜食产品的新鲜、营养、安全、方便和无公害的要求不断提高，这就需要更好包装材料来提高产品的品质。据了解，目前市面上出现了几种新型材料，与传统包装材料相比，有着更好的包装效果，并对鲜食产品的贮运与销售起到至关重要的作用。

食品的质量安全直接影响到国民健康，包装做为食品的重要组成部分，在产品出厂后的质量保护方面扮演重要角色。汇总我国及国际相关标准规范，对食品包装进行检测与控制的指标主要包括：阻隔性能、物理机械性能、滑爽性、厚度、溶剂残留、耐蒸煮性能、密封性能、瓶盖扭力、顶空气体分析、印刷质量等。食品包装可按包装材料分为金属个性礼盒、玻璃、纸质、塑料、复合材料等，可按包装型式分为罐、瓶、包、袋、卷、盒、箱等，可按包装方式分为罐藏、瓶装、包封、袋装、裹包以及灌注、整集、封口、贴标、喷码等；

食品在加工、运输、贮藏、销售、消费者使用的过程中均需包装。食品包装容器通常是指与食品直接接触的包装容器，即内包装容器。使用包装容器或包装材料进行包装（通常指在加工厂内进行包装）的食品称为包装食品。食品包装的作用很多,首要目的是保藏食品,使食品免受外界物理、化学和微生物的影响，保持食品质量,延长食品的贮藏期。密封包装容器的采用,

食品包装容器的研究范畴通常包括食品包装材料、食品包装机械和食品包装技术。食品包装容器首先涉及食品包装材料，但与包装机械和包装技术有密切联系。食品包装材料需具备的主要性能是：对氧气、水汽和微生物有隔绝性，耐食品的腐蚀，符合安全卫生法规等。食品包装容器通常应具有一定的强度，可靠的密封性，良好的外观，适合食品充填机械生产，便利消费者使用等。

指食品包装本身不需要外部能源供应而能实现保鲜、防腐等功能。非外加能源食品包装主要依靠包装材料的物理、化学特性实现保鲜效果，如气调包装利用氧气、二氧化碳和氮气的组合调节包装内的气氛，延缓食品变质；真空包装通过减少包装内的氧气，降低氧气对食品的氧化作用；抗菌包装使用具有抗菌性能的材料抑制细菌繁殖等。

常用的食品包装材料和容器，有纸质的、塑料的、金属的和玻璃的，此外，还有木质的。食品包装材料应该具备如下几方面功能：(1)保护食品应具备保护食品所需的各项技术性能，如相应的透气性、透湿性、化学稳定性、物理机械性能、密封性(用密封试验仪测定)、遮光性、保香性等，(2)生产工艺的适应性能适应包装机械化和自动化生产工艺的要求，如材料的消毒灭菌、成型、充填(有时是热填充)和封缄等工序的操作性能，以保证生产效率和包装质量。