我们民宿里秘制的酱鸭以及腊鸡，老地址的味道，酱鸭的配方是我们自己熬制的，只有茴香、料酒、酱油，没有特别的防腐剂，口感适合家庭吃，酱鸭可以蒸着吃，两个品种，大麻鸭和三年的清水鸭，区别在于大麻鸭的肉厚，清水鸭肉紧致而腊鸡均选的是散养的土老母鸡，腌制的调料只抹上炒至的盐和花椒，做法也比较多，我们临安昌化这边一般炖萝卜、或者清蒸由于我们的口感没有这么重，所以再没上架之前线下就被老客户带走了许多，在平台上的库存剩余的不多，第二批的酱鸭和腊鸡阿姨们也已经加班加点在腌制了。
1、酱鸭怎么蒸?主料：酱鸭半只。辅料：水适量。蒸酱鸭的做法1、酱鸭半只，用水简单洗一下。如下图所示：2、切成大块。如下图所示：3、放电饭锅的蒸架上蒸30分钟。如下图所示：4、酱鸭也蒸好了。如下图所示：5、装盘。将酱鸭放在大盘内，把绍酒淋在鸭身上，放上白糖、葱段、姜块，上蒸笼用旺火蒸至鸭翅上有细裂缝时即熟，倒出腹内卤水，冷却后切块装盘即成。
2、南京真空酱鸭怎么吃如果鸭子是整的先把它剁好,放在盘子里,用保鲜膜封好,放微波炉里转两分钟既可,如果没有微波炉,可以用小钵子盛放在电饭锅里蒸一下.蒸好再切开就可以吃了，很香。或者再放点大蒜爆炒一下也不错。洒点料酒，拿去微波炉微一下，非常香。就放在锅里加点辣椒，不要放太多油，煸炒下，加盐和味精很有口感很香。
3、真空包装的酱板鸭要怎么煮来吃你好,如果鸭子是整的先把它剁好,放在盘子里,用保鲜膜封好,放微波炉里转两分钟既可,如果没有微波炉,可以用小钵子盛放在电饭锅里蒸一下.。材料现宰活鸭一只，姜，各种香料，甜面酱，冰糖，蜂蜜，盐，老抽做法1.鸭子最好从背部开膛，收拾干净，剁去鸭脚，我跟杀鸭子的师傅说要把背部剁开，结果人家一刀下去，连腹部也给剁开了，只有一点皮连着，后来洗的时候皮彻底断开，成两个半只鸭了2.鸭子完全沥干水后抹盐，里外都要抹均匀，我这次买的鸭子较小，大约用30克盐，如果是5斤左右的鸭子，建议用40克盐3.抹老抽，里外都要抹到，老抽主要是为了上色，然后再抹姜末，去腥。
